京洋菓子司 一善や

京洋菓子司 一善や

1F
MARKET

京都の食文化の伝統が息づく斬新なスイーツを召し上がれ

文化芸術の地・京都白川に開業して約25年。和のこころに学ぶ「茶の文化」を取り入れた、洋菓子専門店です。それぞれの素材が持つおいしさを活かして、多くの素材を使う“足し算”のフランス菓子とは対照的な引き算製法で、京の洋菓子を発信しています。京都ならではの食の感性を大切に、シンプルで、きめ細やかな技と、季節を感じるお菓子をお楽しみください。

業種
洋菓子販売
TEL
075-701-8110
営業時間
9:00~21:00
URL
公式HP

干柿と胡桃と無花果のミルフィーユ486円。糖粉の葺いている吊るし柿のねっとり感、胡桃のザクッとした歯ごたえ、赤ワインで煮た無花果のつぶつぶと、いろいろな食感が楽しめる一品。サンドされたスイートなホワイトチョコとビターチョコとの相性も抜群。

無花果チョコガナッシュ求肥包み1個入(Lサイズ)648円。セミドライにされた鳥取産無花果。その中に詰め込まれたガナッシュチョコは、ややビターで深い香りが特徴。それをまるごと包み込む求肥はほんのり甘く、口の中で絶妙なハーモニーを奏でる。よく冷やした辛口のシャンパン、白ワインにもよく合う。

お濃茶ブラウニー 1本5本入1,620円。宇治田原「矢野園」の上質な抹茶と、ホワイトチョコレートを使い、しっとりと焼き上げたブラウニー。濃厚な抹茶の余韻を口の中に感じながら、ゴロッと入ったマカダミアナッツの食感をアクセントに楽しんで。

使用するすべての素材にこだわり、パティシエがひとつひとつの素材を知り抜いて、必要なもの以外を省く。その“引き算”により、素材の持つ本来の美味さを最大限に引き出すお菓子づくり。京都ならではの「和の心を映した洋菓子」を発信。

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