HONKEKOJIMA

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MARKET

니시진 마을에서 백여 년의 전통적인 제조법을 이어온 국산 야채 절임

베 짜는 소리가 들리는 마을· 니시진에 가게를 세운지 백여 년. 교토 시민들의 일상중에 빠뜨릴 수 없는 절임을 만들어 왔습니다. 만드는 과정중에 고집해온 것은 교토산을 중심으로 한 신선한 국산 채소를 선별하는 것이고 싱싱한 야채의 맛과 향을 살리는 미묘한 소금의 비율도 중요합니다. 채소 선택에서 절임에 이르기까지의 모든 과정중에 장인의 감각을 담은 맛을 오늘도 여러분께 전달합니다.

업종
절임 판매
TEL
075-371-2404
영업시간
9:00~21:00
URL
공식사이트로

시원스럽게 절인 배추, 당근, 생강 차조기를 넣어 배추룰 감싸고 간장 국물에 담가 다시마로 감아 미부 채소로 꽉 정리 한 창작 절임. 겹쳐진 소재의 맛을 즐길 수 있기 때문에 다시마를 잘라놓은 접시에 위에 절임을 잘라서 드세요. 교토 간장 향 5종야채와다시마 1 개 756 엔.

국산 교토산 원재료를 고집, 소금 작업 (절임)을 수작업으로 엄선해 만들었다 "교토 간장 절임 니시진 절임" 숙련 된 장인이 씹는 맛, 발효의 맛을 훌륭하게 만들어 낸 명물 절임. 오이 시바 절임, 일본깻잎 절임 교토 야체절임, 교토 고마츠야체 절임 교토 츠메시바 절임 5 종. 교토 간장 향 니시 진 절임 각 120g 540 엔.

명물 오이 시바 절임통으로 판매. 3 개월 이상 절인 충분히 발효시킨 오이, 가지에 양하, 생강, 붉은 자소를 추가 간장 국물에 담그어 가열 살균을하지 않기 때문에 씹는 맛이 다르다고 평판. 타루다시니시진 시바 절임 정량 판매 100g 432 엔. KYOTO TOWER SANDO는 요일 한정으로 판매.

신선한 소재 자체에 맛있는 국산 마를 고추 냉이의 줄기와 함께 절인 절임. 씹는맛이 있는 식감과 와사비의 톡 쏘는 매운맛이 버릇이된다. 술과 함께 추천 마 와사비 맛 170g 648 엔. 봄에는 기간 한정으로 마의 매실일본깻잎맛도 등장.

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