HONKEKOJIMA

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西阵街里百年以上坚守老式做法并使用国产蔬菜做成的酱菜

可以听见织机声音的街巷・西阵,那里存在的店铺已有百余年。古往今来,京都人手工制作着他们每日必不可少的泡菜。拘泥的一件事情是选择新鲜的国产蔬菜,此外,还有重要的一点是在保留了蔬菜原有的鲜度上仅加入了少许的盐。从选材到制作,匠人们的味感也传递到了今天。

类别
咸菜销售
TEL
075-371-2404
营业时间
9:00~21:00
URL
官方网站

在盐腌制的清爽白菜,胡萝卜和生姜上加紫苏大叶,用白菜包起來后倒进酱油腌制,用昆布卷起来再用生菜全包覆的创作酱菜。可享受到重叠食材的味道,所以先把昆布切开后放在盘子上再将酱菜切块来享用吧。京都酱油香 五香昆布套装 一个756日元。

注重国产,京都府产的原食材,研发盐腌制法(盐腌制)手工制做的“京都酱油酱菜 西阵酱菜”。经由熟练的师傅制作,顺口的口感,风味以及发酵出来的美味被完整的提取出来的招牌酱菜。小黄瓜的紫菜酱菜,青紫菜酱菜,京都生菜酱菜,京都小松菜酱菜,京都冬瓜紫菜酱菜等5种。京都酱油香 西阵酱菜各120克 540日元。

招牌小黃瓜的紫菜酱菜用桶子售卖。盐腌制3个月以上,将充足发酵的小黄瓜,茄子还有日本生姜,生姜,红紫苏加在一起再把酱油倒进去腌制,因为不使用热杀菌处理所以有脆脆口感,口味也有同于一般的酱菜,很受欢迎。桶子腌制的西阵紫菜酱菜 秤重 100g 432日元。在KYOTO TOWER SANDO,限定礼拜售卖。

新鲜的国产山药本身就有甜度,和芥末的苗一起腌制的酱菜。很有咬劲的口感,和芥末的呛鼻的辣味会让您上瘾呢。推荐您当下酒小菜,山葯芥末口味170克648日元。春季我们会推出期间限定的梅子紫苏口味。

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